原パン工房／大阪・福島 #18

ベーコンエピ

パリッと中ふわモチタイプの生地で
表面には胡椒とパセリあり。
中はたっぷりのマスタードとスモーク感のあるベーコン。
食べごたえのある全体的にバランスの取れたエピです。

オーナーさんはビゴの店で修業された方だそう。
お店は表の道路からは見えない大阪環状線高架下にあり
知ってる人しかたどり着けない秘密基地みたいでした。

最近ハマっているルヴァン。
ちょうど良いほのかな酸味とややプルっとした中の生地。軽くトーストしてそのままじっくり
もぐもぐして食べるとパンそのものを味わえて美味しいので是非。

野生の酵母であるルヴァン種(りんごやブドウから取る)を用いて作るパン。
結構お店ごとに酸味や風味が違うので
こちらも食べ比べると楽しいパンです。
ぬか漬けのように酵母を継ぎ足し育て、
酵母によってパンに酸味が出るので、
私はパンの漬物と呼んでいる。

原パン工房
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島８丁目２－６
営業時間/11:00～17:00
定休日/日曜日
TEL/06-6455-6038